Agronomi Znanstvenoraziskovalnega inštituta za kmetijstvo Krima ustvarjajo nove vrste čebule Jalta. Znanstveniki nadaljujejo dolgoletno delo pri izbiri zelenjavnih pridelkov. Čebula Jalta se goji v rastlinjakih Raziskovalnega inštituta za kmetijstvo. Tu se križa z italijansko in stavropolsko sladko čebulo ter polotokom blizu Moskve. Sadike rastejo na 500 kvadratnih metrih. Tu delajo tudi z drugimi kmetijskimi pridelki: papriko, jajčevci in paradižniki. Toda zdaj so agronomi posebno pozorni na vizitko krimskega gastronomskega zemljevida.
»Zdaj potekajo gnojenje in redno zalivanje. In pri starosti 5-7 mesecev sadimo v odprto zemljo. Pred tem opravimo utrjevanje sadik za en teden. Nekje v drugi dekadi maja jo posadimo v zemljo.«
Obstajata dve različici videza čebule Jalta na polotoku. Prvi pravi, da so ga blagovne znamke dodajale tudi hrani. To dokazujejo čebulice, najdene na ozemlju Hersonesa med izkopavanji. Druga različica je, da je bilo sadje pripeljano z otoka Madeira v botanični vrt Nikitsky. Prej je veljal za hrano bogatih ljudi, je bil povpraševan in se je zato razširil iz letoviškega območja polotoka. Jalta čebula - ravna oblika. Sprva je imela rožnato barvo, ki se je sčasoma spremenila v vijolično. Posebnost gojenja tega pridelka je, da morajo strokovnjaki vse narediti ročno. Hkrati je čebula na Jalti v vsakem okrožju Krima drugačna.
»V predgorskih območjih, kot je pri nas, bo bolje. In tukaj, v stepskem območju, na primer v območju Dzhankoy, bo ostrejše. zakaj? Ker je tam višja temperatura tal. In to je odvisno od količine zalivanja. Naredil sem pet zalivanje - tam bo ostra čebula. Narejeno dvanajst - sladko."