Ob današnjem pogledu na urejene regale z mikrozelenjem, na sterilno sobo, kjer ob vhodu zahtevajo, da si nadenejo prevleke za čevlje in si razkužijo roke z antiseptikom, na čisto svetlo svetlobo nad policami s sadikami, je težko verjeti, da Družinska kmetijska trgovina “Botanik” in podjetje Green Ferma Alekseja Kovnerčuka in Taisije Melekh sta začela z rastlinjakom na navadnem balkonu in zrasla iz Aleksejeve človeško razumljive nepripravljenosti pomagati mami pri kopanju gredic na skupnem vrtu.
Odprta lekcija
Ogromna panoramska okna s pogledom na gozd. Vrste polic, na katerih se proti svetlobi vleče več vrst bazilike, solate in zelja, graha, redkvice, blitve, rukole, kislice, zelene gorčice, melise in rubinastega amaranta. Ločeno rastejo užitne rože - nasturtium, borago in mačehe.
S Taisijo Melekh se pogovarjamo v prijetnem kotičku, okrašenem z makramejem. Nekaj minut po začetku pogovora zazvoni zvonec nad vhodnimi vrati. V trgovino prihitijo tri zadihane šolarke.
— Ali lahko dobimo set za gojenje vodne kreše?
— Lahko, — se nasmehne gostiteljica. — Dekleta, od kod vas vse pošiljajo? Danes nisi moj prvi.
— Iz biologije, — dekleta odgovorijo v zboru.
— Kateri razred?
— Šesti.
— Tukaj je komplet za vas, notri so navodila, lahko skenirate kodo QR in si ogledate video vadnico o gojenju mikrozelenja. In prosim, dajte mi telefonsko številko vašega učitelja biologije, prišel bom v šolo, dobavili vam bomo serijo teh kompletov in vodili lekcijo botanike.
- Hvala vam! — tudi dijakinje se zahvalijo v zboru in odletijo po svojih opravkih.
— Z možem res ne samo monetizirava svojega hobija, ampak tudi predavava, poučujeva v šolah, tukaj doma, vodiva ekskurzije, mojstrske tečaje in odprte lekcije, ki jih izvajamo v Innopromu. Na vse možne načine poskušamo spodbujati kmetovanje, a ne tisto, ki je na polju, v zemlji, ampak mestno kmetovanje je tisto, kar danes tako privlači mlade.
"Je brez umazanije, v čudoviti sobi, kjer lahko razvijate tehnologije in ponujate nekaj inženirskih rešitev."
Taisiya Melekh
Odpreti želimo celo »mestno kmečko šolo«. Če se bo pojavila, bo postala prva tovrstna izobraževalna ustanova v Rusiji. Nikjer ne delamo mestnih kmetov. Na Ruski državni agrarni univerzi Timirjazev v Moskvi obstaja smer "Hidroponika" v bloku "Rastlinarstvo", vendar je tam zelo malo. In če v iskanju označite položaj "delavec na mestni kmetiji", potem ne boste našli ničesar. In imamo pripravljene razvite tehnologije, standarde in kontrolne sezname,« pravi Taisiya Melekh.
20-letne izkušnje strokovnjakinje za zaposlovanje po njenih besedah nakazujejo, da je treba vse to poenotiti. V tem primeru bo zelo koristna šola za mestne kmete, ki jo Taisiya želi odpreti v Akademskem.
Lenoba je motor napredka
In vse se je začelo pred 13 leti z navadno človeško lenobo in Aleksejevo nepripravljenostjo pomagati materi na dvorišču. Utrujen je bil od kopanja in umazanja v zemlji na razvpitem šeststotu, toda da ne bi razburil svoje matere in je ne bi pustil brez zelišč in zelenjave, je diplomirani inženir rudarstva Kovnerchuk začel preučevati temo hidroponike in skupaj več polic za sadike domačem balkonu.
— Zavedalo se mi je: lahko bom avtomatiziral zalivanje, dobil bom hitrejše pridelke, na balkonu bo vedno čisto, saj zemlja ni potrebna. Bilo je tako futuristično, da sem takoj sedel za skico,« pravi Alexey. — Tako sem leto kasneje prejel svoj prvi patent za večnadstropno hidroponsko rastlino za gojenje zelenja doma. Od takrat je izumljanje naprav za progresivno pridelavo poljščin postalo moj glavni hobi.
Sčasoma se je Aleksej odločil postaviti kmetijo v hiši v vasi Kosulino. Tako se je pojavila ideja o oblikovanju blagovne znamke Zelena kmetija. Vse se je začelo z regali iz AliExpressa za skupno 3000 rubljev, sadike pa so zasedle celotno drugo nadstropje.
"Nikoli ne bom pozabil prve prodaje," se spominja Alexey. — Prijatelj, ki dela v gostinskem podjetju, me je prosil, naj prinesem štiri pladnje graha za okrasitev banketa. Louis Armstrong je na radiu predvajal What a Wonderful World in od prodaje sem dobil svojih prvih 480 rubljev.
Parcela v naselju koč je bila na koncu prodana. Zdaj mama pogosto obišče fante na kmetiji, kjer ne le skrbi za rastline, ampak se celo pogovarja z njimi. Komunikacija z zelenjem zanjo ni postala "obvezen sadizem", ampak nekaj podobnega meditaciji.
Ljubezenska zgodba
Alexey in Taisiya sta se spoznala pred štirimi leti. Kar se je začelo kot navaden zmenek, se je spremenilo v družino, malo kasneje pa v majhno, a ponosno družinsko podjetje gojenja mikrozelenja, zelenja in užitnega cvetja.
— Moja kadrovska agencija zaradi pandemije praktično ni delovala. Bila sem ločena in ravno je bil čas, da hodim na zmenke,« se smeji Taisiya. — Z Aleksejem sva se srečala in dogovorila samo o poslu. Nekaj je že gojil in po desetih letih dela kot vodja kadrovske službe v Operi in baletu sem odšel in se odločil, da poleg zaposlovanja poskusim še nekaj novega. Pravkar se je pojavila tema o gojenju različnih poljščin.
»Obiskovala sem spletne tečaje, kupila nekakšno kitajsko inštalacijo in kot ženska »nad 35« začela intenzivno hujšati«
Taisiya Melekh
Zgodba z zeleno in kalčki me je najprej pritegnila kot zgodba o hujšanju. Nekaj sem gojil na okenski polici in tukaj sem srečal Alekseja, on pa je spoznal tako noro žensko. Jaz ponudim ideje, on pa jih uresniči. On je inženir, jaz pa strokovnjak za marketing in promocijo. Tako je nastala najina zveza,« pojasnjuje Taisiya.
Pred tremi leti, ko se je par poročil, je zelenjavni vrt prinesel do 600 tisoč rubljev na leto, zdaj pa 16-krat več. In poleti so kupili dve podobni kmetiji, ki nista zdržali konkurence in sta bili prisiljeni zapreti.
Zamenjava uvoza
Da bi organizirali družinsko mestno kmetijo, so fantje prodali svoj avto in hišo v Kosulinu. Bilo je tudi posojilo. Za ureditev akademske stavbe je bilo porabljenih približno 5 milijonov rubljev. Ko je veliko dobaviteljev zelenja zapustilo Rusijo, je družinsko podjetje dobilo nov zagon za razvoj in rast.
— Uspešno smo uvozili več vrst bazilike, eksperimentiramo s češnjevimi paradižniki. Že leto in pol dobavljamo izdelke Zhiznmartu, bili smo dobavitelji Megamarta, sodelujemo z Magnetom, zdaj vstopamo v Perekrestok.
»Naše glavne stranke pa so gostinci. Dali so nam idejo o uvozni zamenjavi bazilike”
Taisiya Melekh
Zdaj strežemo 35 restavracij v Jekaterinburgu, vključno z na primer Plov Project in "Lost and Found". Zdaj so v mestu samo še štirje bolj ali manj veliki proizvajalci mikrozelenja. Smo na drugem mestu, vendar imamo širši nabor in smo pripravljeni na eksperimentiranje,« pravi Taisiya. — Prvi smo v mesto pripeljali užitno cvetje in solatne mešanice s kalčki, zdaj pa lahko cvetje poskusite v tortah, tortah in koktajlih. Zelo lepo.
Lepo in uporabno
Zdaj podjetje Green Ferma zaposluje deset ljudi, ki so jih lastniki iz nič usposobili za novo specialnost mestnega kmeta. Skrbijo za sadike, nadzorujejo namakalni sistem, perejo in pripravljajo za ponovno uporabo plastične posode, v katerih raste mikrozelenje. Embalaža na kmetiji je po dogovoru, pridelava pa je okolju prijazna.
— Pri gojenju naših pridelkov uporabljamo profesionalno sterilno agrovato. To je posebej pripravljen, zdrobljen in stisnjen bazalt, v katerem so po toplotni obdelavi pri temperaturi 1500 stopinj popolnoma odsotni patogeni.
»Zato delamo brez kemikalij in pesticidov. Škodljivcev nimamo. Nimamo koga ubiti"
Taisiya Melekh
Edino, kar uporabljamo v avtomatskem zalivalnem sistemu, so vitaminski kompleksi, ki jih Aleksej izbere posebej za vsak pridelek. Želijo tudi nekaj »pojesti«, da je svetloba za rast. Kmetija samodejno pije in je. Namestili bomo video kamere, da bomo lahko gledali »rastishke« in na daljavo kaj prižigali in izklapljali,« pojasnjuje Taisiya.
Včasih, ko vam v restavracijo prinesejo kakšno jed, se zdi, da je kuhar preveč zmeden in pretirava s strežbo. No, zakaj vse te užitne rože? Ali ne moreš kar odrezati kosa torte? Lastniki mestne kmetije so prepričani, da mikrozelenje ni le poklon modi, ki restavracijam omogoča, da ga "polepšajo", ampak je tudi bolj uporabno kot "odraslo" zelenje.
— Rastlina potrebuje pritisk, da vzklije, izstopi iz zemlje in oblikuje prva dva lista, ki bosta delovala kot sončna elektrarna, — pravi Alexey. Absorbirajo svetlobo in sprožijo procese nadaljnje rasti. Tako nastanejo tako imenovani pravi listi, prva dva klična lista pa štejemo za mikrozelenje.
Ko suhe shranjene snovi predelamo v poganjek, potem so v tem poganjku že vsebovane v za človeka prebavljivi obliki. Dokler se ne zažene mehanizem nadaljnje rasti, je na tej stopnji zelenica čim bolj uporabna. V primerjavi z "odraslo" ima 7-10-krat večjo koncentracijo hranil.
Gosenica, ki ni postala metulj
Epske napake različnih resnosti se zgodijo celo najbolj kul strokovnjakom. Zdi se, da je malenkost okensko krilo, ki po prezračevanju ni popolnoma zaprto.
— Eden najdražjih pridelkov je kislica, njena semena uvažajo iz Evrope, od februarja pa so se njihovi stroški podvojili. To je zelo muhast pridelek za gojenje. Pridemo in imamo pojedeno celo polico. Kjer niso končali, so jih razrezali. Dolgo smo iskali kakšen napad. Kakšna žival ali okužba? Spremenili smo hranilno raztopino. Še enkrat so prezračili, pospravili, zaprli okna, pobrisali police.
»In potem so na drugi polici našli mrtvo gosenico, ki je pojedla kislico. Imela je želodce in umrla zaradi prenajedanja"
Taisiya Melekh
Iz ust ji je štrlel celo kos lista. In navsezadnje sem izbral najdražjo kulturo! « se spominja Taisiya. — Verjetno sem mislil, da sem v nebesih. Od takrat sem vse stokrat dvakrat preveril. Resnično nočem izgubiti pristanka.
Taisiya in Alexey nameravata odpreti šolo mestnih kmetov, razširiti poslovanje in eksperimentirati z gojenjem kmetijskih pridelkov ne na Uralu, ampak nekje v ugodnejših pogojih za kmetijstvo. Kljub temu ne nameravajo zapustiti svoje uralske mestne kmetije.
Vir: https://www.e1.ru