Novi paradižnik Midnight Roma, ki ga je razvila državna univerza Oregon, sledi korakom 10-letne Indigo Rose, prvega vijoličnega paradižnika, bogatega z antioksidanti, ki je na voljo na trgu.
Indigo Rose je vzgojil Jim Myers, vzreditelj zelenjave in profesor na Visoki šoli za kmetijske znanosti OSU. Midnight Roma je rezultat prehoda Oregon Star, velikega mesnatega paradižnika, ki je primeren za rezanje ali pasto z odličnim okusom, in Indigo Rose, temno vijoličnega paradižnika, ki vsebuje antocianine, enake zdrave antioksidante, ki jih najdemo v borovnicah. Obe sorti sta bili razviti tudi na OSU.
"Izbirali smo za res temen paradižnik vrste Indigo," je dejal Myers. »Na koncu smo dobili res lepo. Vse, ki se ukvarjajo s konzerviranjem doma, bi zanimalo. Kuharjem je všeč za pripravo omak. Trenutno Serious Pie v Seattlu uporablja Midnight Roma za pripravo omake za pico. "
Odpornost
Za Midnight Rome se je Myers osredotočil na odpornost na okuse in bolezni ter pripravil paradižnik boljšega okusa kot mnogi drugi paradižniki. Odporen je tudi na vertikilijo. Rastlina je polodločljiva sorta, kar pomeni, da paradižnik običajno dozori približno istočasno, zaradi česar je pravočasno za konzerviranje. Antocijani so v temni koži. Da bi ohranili antioksidante, je treba kožo vključiti v obdelavo. Myers predlaga, da omako zaženete v mešalniku ali predelovalniku hrane in jo nato stisnete skozi sito, kar je z uspehom tudi storil.
Indigo Rose je povzročil vznemirjenje, ko je bil predstavljen leta 2011. Zdravstvene prednosti antioksidantov so postale splošno znane in prvi vijolični paradižnik je bil omembe vreden. Ker pa nič takega ni prišlo na trg že prej, domači vrtnarji niso bili prepričani, kdaj pobirati, in so nabirali prezgodaj. Ko so se pojavile dodatne informacije, so se ljudje seznanili s spremembo barve paradižnika iz svetleče modro-vijolične v dolgočasno vijolično-rjavo, dno pa je iz zelene postalo rdeče.
Midnight Roma potemni na enak način, sončna svetloba pa je ključna za pridobivanje vijolične kože, ki vsebuje antocianine, je dejal Myers. Da bi dosegli najvišjo raven antioksidantov, uporabite rešetko in obrežite odvečne liste, da paradižnik doseže največ sonca.
Med razvojem Indigo Rose in Midnight Roma je Myers predstavil Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops in Indigo Kiwi, ki so na voljo na trgu, razen Kiwi. Vzreja je dolgoletni, mukotrpen postopek odvzema cvetnega prahu moškim prašnikom, da ročno otresete ženski slog. Za vsako generacijo izbere najboljše in postopek ponavlja, dokler ne pridela paradižnika po svojih standardih.
Eden od staršev Indigo Rose, ki je pripeljal do njene vijolične kože, bogate z antocianini, je bila poskusna sorta z geni divjega paradižnika, ki jo je odkril Carl Jones, takratni podiplomski študent OSU, ki je v posebni zbirki na Kalifornijski univerzi v Davisu pregledoval rastline. , ki je del ameriškega ministrstva za kmetijstvo nacionalnega sistema rastlinskih zarodnih plazm. Takrat zdravstvene koristi antioksidantov niso bile splošno znane in drugi rejci niso delali na tržnem vijoličnem paradižniku. Zdaj je Indigo Rose navajena razvijati dodatne linije, je dejal Myers.
"Medtem ko imajo drugo sadje, na primer borovnice, višjo koncentracijo antocianina, paradižnik v Združenih državah uživajo skoraj vsak dan," je dejal Myers. "Paradižnik je najbolj priljubljena zelenjava v državi, razen če štejemo krompir."
Za več informacij:
Oregon State University
www.oregonstate.edu