ZDA se začenjajo znova odpirati, saj cepljenja pomagajo pri nadzoru zdravila COVID-19. S tem pa, kako bo izgledal trg po pandemiji za trge solate in mikro zelenjave?
Gojitelj rastlinjakov je tri podjetja vprašal o tem, kako vidijo trenutno stanje na trgu zelene solate in mikro zelenjave in kje vidijo trg, ki ga vodi v postpandemičnem svetu. Tukaj so glavni zajtrki.
Konkurenčnost trga solate
Po besedah Donalda "DJ" Grandmaisona, vodje prodaje in marketinga pri lēf Kmetije, trg toplogrednih solat je le še bolj konkurenčen. Ta konkurenčnost je pripeljala podjetja, kot je lēf, do tesnejših odnosov s svojimi trgovci na drobno.
"V zadnjih petih letih se je v sektorju solate, zlasti v severovzhodni in srednjeatlantski regiji, povečalo število pridelovalcev rastlinjakov in nadzorovanega okolja," pravi Grandmaison. »To je povzročilo ostro konkurenco na maloprodajni ravni, zlasti glede na omejen maloprodajni prostor za nove izdelke in pakirane solate. Naša kmetija je trdo delala na razvoju odnosov s ključnimi maloprodajnimi partnerji. "
Potrošnikove želje in želje
Ko gre za potrošniške želje, Grandmaison pravi, da vidi, da se ljudje preusmerijo, da bi raje imeli teksture romanov ali ledene gore in profile okusa. Opazil je tudi, da je zaradi začimb v supermarketih prišlo do obračanja glav.
"V naše mešanice smo vključili več sort, ki ustrezajo temu profilu, da zagotovimo več teksture in dodamo drobljenje," pravi Grandmaison. "Opažamo tudi, da gorčica in začinjena listnata zelenja pritegnejo pozornost potrošnikov, kar je ustvarilo veliko povpraševanje po naši najbolje prodajani mešanici začimb."
Potrošnike tudi bolj zanima, kako pridelujejo njihovo zelenje, pravi Viraj Puri, Gotham Zeleni Soustanovitelj in izvršni direktor. Ljudje želijo vedeti, da njihova zelenica ne vsebuje nobenih bolezni, ki se prenašajo s hrano, in jo gojijo lokalno.
"Potrošniki zahtevajo večjo preglednost pri načinu in kraju pridelave njihove hrane, zlasti glede na naraščajoče število izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano in so povezane s kmetovanjem na prostem," pravi Puri. »Hidroponski rastlinjaki nam omogočajo, da rastemo zanesljivo in varno oskrbo s svežimi pridelki skozi vse leto. V rastlinjaku gojena solata je pogosto lahko tudi bolj lokalno pridelana kot običajna in ekološka solata. Lokalni artikli še naprej beležijo veliko povpraševanje potrošnikov. "
Cene toplogredne solate in mikro zelenjave
Pri določanju cen toplogrednih listnatih rastlin obstajata dve perspektivi. Grandmaison vidi, da rastlinjaki solate in mikro zelenja dosegajo višje cene kot poljsko gojene sorte zaradi svežine in kakovosti.
"Iz naše analize vidimo, da so v rastlinjaku pridelana solata in mikrozeleni še naprej dvojni, če ne celo potrojili ceno na polici," pravi Grandmaison. "Naš izdelek na primer na drobno proda od 16 do 20 dolarjev za funt, kjer se kalifornijska [poljska solata] prodaja za 6 do 11 dolarjev za funt."
Serdarju Mizrakciju, izvršnemu direktorju podjetja Kmetije Element, cene niso primerjava med jabolki in jabolki. Cene vidi kot ključni motiv za to, da več potrošnikov poskusi v rastlinjakih gojene listnate zelenice.
"Primerjamo različne lastnosti pridelkov," pravi Mizrakci. »Glede na te razlike v kakovosti je cena res tam, kjer mora biti, da potrošniki začnejo pobirati več rastlinjakov [listnatih zelenjav]. Mislim, da se v bližnji prihodnosti cenovna vrzel zapira. "
Prihodnost vzreje
Ko so solate v zaprtih prostorih še vedno bolj konkurenčne svojim pridelovalcem, pridelanim na terenu, rejska podjetja to opažajo. Semenska podjetja zdaj posvečajo pozornost nadzorovanim okoljskim potrebam, saj pridelovalci rastlinjakov postajajo večji igralci na trgu.
"V preteklosti so bili vsi vzrejni napori usmerjeni v poljsko poljedelstvo, saj solato pridelujejo predvsem na prostem," pravi Puri. »Notranji pridelovalci (rastlinjaki in vertikalne kmetije) uporabljajo sorte semen poljske solate. Rejci prosijo proizvajalce, naj preizkusijo priljubljene poljske sorte, pa tudi starejše sorte, ki so jih poljski pridelovalci izključili, vendar bi lahko imele privlačne lastnosti za pridelovalce v zaprtih prostorih. "
Mizrakci bi radi videli, da rejci pridelujejo več listnatih zelenih sort, razen samo solate, saj obstaja veliko listnatih zelenic, kot sta špinača in rukola, ki bi jih lahko prilagodili rastlinjaku.
"Vsaka listnata zelena, to ni solata, ki daje sorte z visokim pridelkom na kvadratni meter in jih je mogoče zlahka gojiti - na to bi se morali rejci osredotočiti," pravi Mizrakci. "Vem pa, da nekateri rejci za to vlagajo trud in sredstva."