Koriander, znan tudi kot cilantro, je priljubljeno zelišče, ki se uporablja v različnih kuhinjah po vsem svetu. Gojenje je enostavno in je lahko donosen pridelek za kmete. Ta članek raziskuje gojenje in uporabo koriandra ter njegove koristi za kmete in kuharje.
Koriander (Coriandrum sativum) je hitro rastoča, hladna enoletnica, ki spada v družino Apiaceae. Doma je v južni Evropi in vzhodnem Sredozemlju, zdaj pa ga gojijo v mnogih delih sveta. Zelišče ima izrazito aromo in okus, zaradi česar je priljubljena sestavina številnih kuhinj, vključno z mehiško, indijsko in tajsko.
Gojenje koriandra je razmeroma enostavno in ga lahko gojimo v različnih vrstah tal. Po podatkih Univerze Wisconsin-Madison lahko koriander sejemo neposredno v tla zgodaj spomladi ali jeseni. Zahteva zmerno zalivanje in se lahko nabira, ko so listi visoki približno 6 centimetrov. Koriander lahko gojimo kot tržni posevek ali kot vmesni posevek z drugimi vrtninami.
Poleg uporabe v kulinariki ima koriander številne koristi za zdravje. Je bogato z antioksidanti in dokazano ima protimikrobne lastnosti. Glede na študijo, objavljeno v International Journal of Food Microbiology, je bilo ugotovljeno, da je koriandrovo olje učinkovito proti številnim patogenom, ki se prenašajo s hrano, vključno s salmonelo in E. coli.
Koriander je za kmete tudi donosen pridelek. Glede na študijo, objavljeno v International Journal of Agriculture and Biology, lahko koriander obrodi do 1.8 tone na hektar, pridelek pa lahko po ugodni ceni prodajo na lokalnih trgih.
Kuharji cenijo koriander tudi zaradi njegove vsestranskosti v kulinariki. Zelišče lahko uporabljamo sveže ali posušeno, njegove liste in semena pa uporabljamo v različnih jedeh. V mehiški kuhinji je koriander ključna sestavina salse in guacamola, medtem ko se v indijski kuhinji uporablja v kariju in čatniju. Koriandrova semena se uporabljajo tudi v začimbnih mešanicah, kot je garam masala.
Skratka, koriander je vsestranski in donosen pridelek za kmete ter priljubljena in zdrava sestavina v številnih kuhinjah po vsem svetu. Zaradi enostavne pridelave in večkratne uporabe je privlačen pridelek za kmete, ki želijo diverzificirati svoj portfelj pridelkov, in dragocena sestavina za kuharje, ki želijo svojim jedem dodati okus in hranljivost.
#Koriander #Cilantro #Zelišča #Diverzifikacija pridelka #Kmetijstvo #Kmetje #Kuharji #Kuhinja #Protimikrobne lastnosti #Koristnosti za zdravje