Večina nas ne ve, da je vedno več sadja in zelenjave pridelanih v industrijskih razmerah, kjer hranila prihajajo predvsem iz raztopine tekočih gnojil in ne iz bogate rodovitne zemlje.
Ali se šteje za ekološko pridelane izdelke? Ali pa je ekološko pridelano jagodičevje ali paradižnik pridelan na zdravih rodovitnih tleh?
Ali ste vedeli, da veliko jagodičevja, paradižnika in nekatere zelenjave, kot so paprika in kumare, ki trenutno v ZDA veljajo za ekološke, pridelajo na hidroponiki, brez zemlje?
To je še posebej nenavaden razvoj dogodkov glede na gibanje Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) za razvoj organskih metod pridelave hrane.
Ekološko kmetovanje v ZDA
Zakon o pridelavi ekološke hrane iz leta 1990 je jasno pokazal, da je obnavljanje in ohranjanje rodovitnosti tal osnova ekološkega kmetovanja. Leta 1995 je Nacionalni odbor za organske standarde (NOSB), strokovna svetovalna skupina ameriškega ministrstva za kmetijstvo, opredelil ekološko kmetijstvo kot "sistem upravljanja ekološke proizvodnje, ki spodbuja in krepi biotsko raznovrstnost, biološke cikle in biološko aktivnost tal."
Predpisi Ministrstva za kmetijstvo ZDA o ekološkem kmetijstvu opisujejo ekološko kmetovanje kot niz praks, ki "podpirajo kroženje virov na kmetiji, spodbujajo ekološko ravnovesje in ohranjajo biotsko raznovrstnost."
"To vključuje ohranjanje ali izboljšanje kakovosti tal in vode, ohranjanje mokrišč, gozdov in prosto živečih živali ter izogibanje uporabi sintetičnih gnojil, blata iz čistilnih naprav, obsevanja in genskega inženiringa," je ameriško ministrstvo za kmetijstvo povedalo v svojem uvodu v organsko pridelavo. metode.
Ta del »izboljšanja tal« je ključen v glavah mnogih zagovornikov ekološkega kmetijstva. V ta namen je leta 2010 NOSB priporočil, da se sistemom pridelave pridelkov, ki izključujejo tla, kot je hidroponika, prepove pridobitev ekološkega certifikata. Vendar Nacionalni ekološki program, del Službe za kmetijsko trženje USDA, ki je odgovoren za organske standarde USDA in akreditacijo agentov za certificiranje ekološke pridelave, tega priporočila ni sprejel.
Jeseni 2017 je NOSB po obsežnih prizadevanjih za lobiranje industrijskega agrobiznisa glasoval z 8 proti 7 proti priporočilu za prepoved označevanja hidroponskih pridelkov kot ekoloških.
Nekateri so glasovanje označili za prelomni trenutek za ekološki program v Združenih državah. Problem hidroponike, skupaj z razvojem »ekoloških« postopkov za hranjenje živali v boksih ter uvozom koruze in soje, ki nista bili priznani kot ekološki, sta ključna področja tega, kar mnogi zdaj smatrajo za ekološko goljufijo ali erozijo ekoloških standardov. v interesu velikih podjetij.
Kaj je hidroponika?
Hidroponski sistemi gojijo rastline v vodi, pogosto z inertnim medijem, kot so kokosove lupine, da zagotovijo stabilnost koreninam. Rastline prejemajo hranila preko vode, prst pa v tem procesu ni vključena.
Ker hidroponika izključuje zemljo, izključuje celoten proces gojenja zdrave zemlje, ki je sposobna podpirati bogato življenje mikrobov in različne zdrave rastline. Zagovorniki hidroponike trdijo, da ta metoda omogoča varčevanje z vodo in hitro rast rastlin.
Vsi zagovorniki hidroponike se ne strinjajo z odločitvijo NOSB iz leta 2017.
Dan Lubkeman, goreč zagovornik hidroponike, je bil razočaran, ker je USDA hidroponiki podelila organski status. Je predsednik Hydroponic Society of America (HSA), 46-letne neprofitne organizacije, ki promovira hidroponiko.
"Beseda 'organsko' je bila posebej ustvarjena za rastline, gojene v prsti, hidroponika pa je bila posebej ustvarjena za gojenje brez zemlje," je dejal v elektronskem sporočilu.
»Potrošniki želijo vedeti, da je njihova hrana varna. Kot veste, daje beseda »organsko« potrošnikom topel občutek zdrave hrane brez pesticidov.«
Lubkeman je dejal, da so potrošniki pripravljeni plačati več za ekološke izdelke in ideale čistosti, ki jih uteleša ekološka oznaka.
»Hidroponska industrija želi izkoristiti to potrošniško dojemanje varnosti, ne da bi porabila leta za razvoj lastne različice besede »organsko«. Lažje jim je zaračunati več in hitreje, če se zanašajo na kmete na tleh. Mislim, da hidroponska industrija nima pravice do besede ekološko, mislim, da gre za leno trženje in zavajanje potrošnika. Hidroorganika je oksimoron (kombinacija protislovnih konceptov) v moji knjigi,« je dejal.
Čeprav označevanje "ekološko" morda ni idealno in obstajajo težave s ponarejanjem ekoloških proizvodov, je za potrošnike smiselno in ekološki izdelki so ponavadi boljši od običajnih. Toda po Lubkemanu organsko ni hidroponika in ni nujno, da je tako. Hidroponika ima svoje prednosti in na njih je treba stati, je prepričan.
»Pri dobro organizirani hidroponski pridelavi se nikoli ne uporabljajo pesticidi, živalski iztrebki ali krvna/kostna moka, nič se ne kompostira, poleg tega je manjše tveganje za patogene in bolezni. Moja definicija hidroponske hrane je "več hrane, manj prostora, manj vode in manj časa." Hidroponika ima številne prednosti in je prihodnost kmetijstva,« je dejal.
Lubkeman in HSA nista edina, ki se ne strinjata z organskim statusom hidroponike, čeprav večina skupin, ki temu nasprotuje, to počne, ker vidijo edinstvene prednosti zemlje, ki se v hidroponiki ne razmnožujejo.
V poročilu iz leta 2018 z naslovom »Moteče vode: kako sta hidroponično kmetijstvo in ameriško ministrstvo za kmetijstvo razredčila organsko snov z dovoljenjem gojenja brez podlage« je inštitut Cornucopia, ugledni organ, ki nadzoruje organsko industrijo, poročal, da hidroponični rastni mediji, kot so kokosove lupine, ne zagotavljajo številne druge prednosti prave zemlje.
"Oznake na teh "ekoloških" izdelkih ne razlikujejo hidroponskih pridelkov od tistih, ki rastejo v zemlji, kljub dejstvu, da so proizvodi z visoko vsebnostjo hranil, pridelani v zemlji, zelo povprašeni med obveščenimi potrošniki," piše v poročilu.
Vse je odvisno od tal
Če odmislimo prehranske prednosti hidroponike v primerjavi s proizvodi, pridelanimi v zemlji, je bistvena prednost ekološkega kmetovanja. Ekološko kmetovanje že od nekdaj temelji na načelu »nahraniti zemljo, ne rastlino«. Pravo ekološko kmetovanje temelji na mikrobni aktivnosti tal, ki rastlinam počasi sprošča hranila.
To pomeni, da je v tleh mogoče pridelati hrano za prihodnje generacije brez uporabe bolj izpopolnjene hidroponske rastlinske tehnologije. Pomeni tudi, da se prst vrne v svoje naravno stanje z bogato mikrobno aktivnostjo in ekološko raznolikostjo.
Ko gre za ekološko in konvencionalno kmetijstvo, je ta razlika očitna. Tradicionalno kmetijstvo uporablja herbicide, kot je glifosat, da uniči drugo vegetacijo, nato pa rastline hrani s kemičnimi gnojili.
Ekološki kmetje že dolgo vedo, da zdrava zemlja ustvarja hranljivo hrano, zdrave ljudi in zdravo okolje. Raziskave to potrjujejo. Pregledni članek iz leta 2014 v British Journal of Nutrition, ki je pregledal 343 recenziranih publikacij, je pokazal, da je koncentracija zdravju varujočih antioksidantov v ekoloških živilih višja, vsebnost strupenih težkih kovin in pesticidov pa nižja kot v anorganskih izdelkih.
Študija, katere rezultati so bili objavljeni oktobra 2018 v reviji JAMA Internal Medicine, je pokazala, da lahko uživanje organske hrane zmanjša tveganje za raka. Med študijo so pet let opazovali približno 70 tisoč odraslih, med katerimi je bila večina žensk.
S prepovedjo uporabe sintetičnih kemičnih pesticidov, vključno s problematičnim herbicidom glifosatom, certificirano ekološko kmetovanje na več načinov koristi tudi okolju in divjim živalim.
Boj za ohranitev organske zemlje
Čeprav "ekološka" hidroponska proizvodnja ne uporablja kemičnih pesticidov in herbicidov, tudi ne prispeva k ekološkemu zdravju večjega planetarnega ekosistema. Ta razlika se organskim regulatorjem v različnih državah zdi bolj očitna.
Označevanje hidroponskih izdelkov kot "ekoloških" se v bistvu pojavlja le v Združenih državah. V Kanadi, Mehiki in večini drugih razvitih držav je hidroponske izdelke izrecno prepovedano označevati kot organske.
Za prevlado »ekoloških« hidroponskih izdelkov so odgovorna podjetja v industrijskem obsegu na jugozahodu in v Mehiki (od koder se izvažajo v Združene države) ali uvoženi iz držav, kot je Nizozemska, kjer je prav tako nezakonita prodaja neutemeljene izdelke kot ekološke, glede na poročilo iz leta 2018.
Strokovnjaki s področja ekološke pridelave pravijo, da je hidroponika ena od večih večjih groženj celovitosti ekološkega programa. Eden od strokovnjakov, ki se zavzema za to, da ekološka hrana izpolnjuje standarde, na katerih so temeljili – gojenje na zdravi zemlji, je Dave Chapman, ki goji ekološke paradižnike na vetrni elektrarni Long Wind Farm v Vermontu.
Med letoma 2011 in 2013 je Chapman začel opažati nekaj nenavadnega glede ekoloških paradižnikov v vseh trgovinah z živili, ki jih je obiskal.
»Resnica je, da je trenutno velika večina svežih »certificirano ekoloških« paradižnikov v trgovinah hidroponičnih, veliko druge zelenjave pa bo postalo hidroponično. Organsko bo pomenilo vodno pridelan material iz ogromnih rastlinjakov,« je dejal.
»Ali gre za organske izdelke? Jaz pa ne mislim tako. Skorajda nisem srečal nikogar v organski skupnosti, ki bi rekel: "Ja, ekološko." Nihče ne verjame, da bi morale biti te metode organske, razen ljudi, ki jih upravljajo.«
Eden od teh ljudi je Jim Krasus, izvršni direktor podjetja Edible Garden.
Edible Garden trdi, da proizvaja "okolju prijazne lokalne izdelke, pridelane v rastlinjakih s proizvodnjo brez odpadkov." Podjetje sodeluje z lokalnimi rastlinjaki, da bi dobili izdelke, ki jim po njenih besedah potrošniki lahko zaupajo.
“Edible Garden pozdravlja priložnost za gojenje certificiranih ekoloških pridelkov na hidroponiki in v pogojih CEA (Kmetijstvo z nadzorovanim okoljem), tako kot tradicionalni pridelovalci na polju. Ta znak podpore Ministrstva za kmetijstvo ZDA bo potrošnikom omogočil, da bodo na koncu imeli koristi od širšega izbora ekoloških izdelkov v lokalnih trgovinah z živili,« je dejal Krasus v intervjuju po elektronski pošti.
Podjetja, kot je Edible Garden, proizvajajo izdelke brez kemičnih pesticidov in herbicidov, vendar kritiki, kot je Chapman, pravijo, da to ni dovolj.
Chapman meni, da je hidroponskim proizvajalcem nemogoče poustvariti razmere v tleh.
»Prehrana v hidroponiki ne izhaja iz kompleksne interakcije mineralov in mikrobov, na katero so se kopenske rastline v prsti zanašale zadnjih 500 milijonov let. To je dolgo časa. Nekaj je postalo jasno v procesu te skupne evolucije,« je dejal. —To je zelo zapleten ekosistem, kjer rastline hranijo mikrobe v prsti, mikrobi pa hranijo rastline.«
Razvrščanje skozi zmedo
Hidroponika je radikalen odmik od tega, kako se rastlina hrani v naravi, čeprav zagovorniki hidroponike, kot je Lubkeman, pravijo, da hidroponika rastlini preprosto olajša absorpcijo anorganskih, predelanih elementov, pridobljenih iz organskih elementov, kot so dušik, fosfor in kalij.
Toda za tiste, ki se želijo več kot le izogniti strupenim materialom v kmetijstvu in želijo ohraniti sistem pridelave hrane, ki skrbi za zdravje tal, hidroponika ni primerna.
Eden od načinov, kako se izogniti nakupu proizvodov, pridelanih na hidroponiki, označenih kot "organsko", je, da se sklicujete na "Smernice za zavrnitev neosnovanih organskih proizvodov", ki jih je Inštitut Cornucopia ustvaril za kupce. Navaja blagovne znamke izdelkov, ki svoje izdelke gojijo na hidroponiki ali brez zemlje.
Načini izbire ekoloških proizvodov, pridelanih v zemlji
Še bolje je poiskati ekološke izdelke in blago, pridelano v zemlji, tako da ste pozorni na dve relativno novi dodatni oznaki USDA Organic. Kmetje in podporniki močnih ekoloških praks niso opustili ekološkega programa USDA, ampak so sprejeli ukrepe za njegov razvoj, da bi ohranili celovitost pravega ekološkega kmetijstva.
Real Organic Project
Po neuspešnih poskusih odstranitve hidroponike iz izdelkov z oznako USDA Organic je Chapman postal eden od soustanoviteljev Real Organic Projecta, kmetijskega gibanja, ki je bilo ustvarjeno za poudarjanje izdelkov, pridelanih v zemlji, in proizvodov, pridelanih na pašnikih v okviru USDA Organic.
Real Organic Project deluje kot dodaten znak k certificiranim ekološkim izdelkom, torej certificira le tiste kmetije, ki že imajo USDA Organic certifikat.
Pridobitev certifikata Real Organic Project je brezplačna, saj program certificiranja financirajo potrošniki, kmetje in zasebne fundacije, ki želijo izpostaviti kmetije, ki svoje živali in pridelke gojijo v skladu s črko in duhom standardov certificirane ekološke pridelave.
Real Organic Project (ROP) je v prvem letu delovanja (60) certificiral 2018 kmetij; do konca leta 2022 bo ROP certificiranih 1,100 kmetij. Na živilih pridelanih na teh kmetijah lahko iščete tudi izdelke z logotipom ROP. Več o tem na spletni strani RealOrganicProject.org.
Regenerativno ekološko certificiranje
Regenerative Organic Certified (ROC) je še en nov certifikat za živila, vlakna in sestavine za osebno nego. ROC, ki ga je leta 2017 ustanovila skupina kmetov, vodij podjetij in strokovnjakov, imenovana Regenerative Organic Alliance, sprejema ekološko kmetovanje in nato dviguje merila tako, da daje prednost izboljšanju zdravja tal in ustvarjanju ogljika v tleh, reji živali na pašnikih in socialni pravičnosti za delavce na kmetiji. Več o tem na spletni strani Regenorganic.org.
Melissa Diana Smith je svetovalka za holistično prehrano in novinarka, ki že več kot 25 let piše o zdravstvenih temah. Je avtorica več knjig o prehrani, vključno z "Sindrom X", "Going Against the Grain", "Gluten-Free for a year" in "Going Against GSO".