Če se vam je zdelo, da so se v zadnjih dneh cene kumar v Sankt Peterburgu povzpele do astronomskih višin, potem se vam ni zdelo: povprečna cena zelenjave na Haymarketu se giblje od 400 do 500 rubljev za kilogram. V trgovinah jih, da kupci ne bi omedleli od šoka, prodajajo po kosih. "Fontanka" je tekla po trgovinah in ugotavljala, kaj se dogaja.
"Ljudje nimajo denarja"
Na Haymarketu ne diši po obilici kumar — od obilice kramarjev lahko na prste ene roke preštejemo prodajalce, ki ponujajo zelenjavo iz rastlinjakov. Toda tudi tistim, ki so si upali prodati kumare, sta na voljo le dve sorti: bodisi gladke dolge ali kratke mozoljaste. Oba imata enako ceno — nočna mora.
Prodajalec vabljivo dvigne obrv in pokima svojemu izdelku - kratke kumare z mozolji za 450 rubljev, tudi socvetja še niso imela časa, da bi se razpadla.
»Kumare so pač takšne. Zdaj jih je malo, zato je drago, to je trg. Ko bo veliko dostav, bo ceneje. Čez dva tedna se verjetno pojavijo,« razlaga prodajalka v rdečem puloverju.
V nasprotni trgovini so potrošniške starke, mehke, z bolestno bledo kožo. Na tržni dan bi takšne ljudi brez pomisleka vrgli v lužo s pomijami, danes pa jih dajo za 500 rubljev. “Azerbajdžanski,” prodajalec upraviči ceno.
Na večini pladnjev načeloma ni cenovnih oznak - na splošnem ozadju paradižnikov po 80 in jajčevcev po 100 rubljev za kilogram bi "zlate" kumare izgledale kot popoln posmeh. »Kupci se prestrašijo in se odmaknejo,« nejevoljno razlaga prodajalka v zamaščenem predpasniku.
»Njihova nabavna cena na osnovi je 420 rubljev. Včeraj sem jih vzel - nihče jih ni kupil pri meni. Ljudje nimajo denarja. Danes sem se odločil, da se ne bom vpletal,« priznava brkati v pleteni kapi, ki je stavil na mandarine in paradižnik.
Trgovci ne bodo znižali cene kumar niti ponoči. Pravilo »samo da se rešim in vsaj nekaj ponovno ujamem« danes ne deluje. »Zame ni donosno. Ja, raje jih odnesem domov,« pravi črnobrvi prodajalec na dvorišču Apraksin.
Takšna slika na trgu, pravijo kramarji, traja že peti dan. Običajno so kumare prišle na ruski pult iz Belorusije, Azerbajdžana, Krasnodarskega ozemlja, zdaj pa ni uvoza.
V trgovskih verigah je ponudba širša, a cene poskušajo doseči tržno letvico. V "Crossroads" se kumare z gladko kožo prodajajo za 190 rubljev za 600 gramov, srednje plodne kumare z mozolji - za 300. V "Ribbon" kumare z mozolji, pakirane po 300 gramov, dajo 249 rubljev, tanke dolgoplodne. ena gre za 84 rubljev na kos. V "Magnetu" je obešanje rastlinjakov s kratkimi plodovi podano po 210 rubljev za 450 gramov, kumarice - po 230 rubljev za 300 gramov.
Od kod prihaja
Ko so ruski uradniki začeli upogibati prste in naštevati uspehe nadomeščanja uvoza, so bile med prvimi kumare. S skupno skoraj milijon ton letno porabo, 94 % lastne, ocenjuje Inštitut za kmetijsko tržno konjunkturo (ICAR). Poleg tega je proizvodnja kumar v letu 2022 podrla vse dosedanje rekorde — 885.7 tisoč ton (+5.3 % glede na prejšnje leto).
Tako visoki dosežki so neizogibno vodili do tako nizkih maloprodajnih cen brez primere. Rosstat je v začetku septembra v Sankt Peterburgu zabeležil povprečno ceno 66 rubljev za kilogram. To se v našem mestu ni zgodilo od leta 2017, ko so za kilogram kumar v povprečju zahtevali 62 rubljev. Od takrat je dražje. Za primerjavo: leta 2021 ni padla pod 86. Še več, lani je bila Rusija opazna izvoznica kumar. Na Poljsko so na primer (do oktobra) poslali najmanj 3,500 ton kumar.
Toliko bolj grenko je zdaj opazovati stanje v kmetiji kumaric, ki bi se komu morda zdelo glede na sedanje dobro site čase katastrofalno: v največjih trgovskih verigah so jih večinoma nehali prodajati. na kilogram — posamezno ali v pakiranjih po 350-600 gramov.
Dolgoročna opazovanja cen kumar kažejo, da pozimi nujno postanejo dražje in dvakrat ali trikrat - to je norma. Ekonomska razlaga tega pojava je očitna – primanjkljaj. Trgovci na trgu, menedžerji trgovskih verig, menedžerji in zvezni distributerji govorijo o tem z različnimi besedami.
Zakaj za vraga toplogredno gospodarstvo kaže toliko sezonskosti, ni povsem jasno, a dejstvo ostaja. Nekje oktobra vsako leto pri nas zmanjka kumar – ne glede na to, koliko jih je pridelalo čez poletje. Noben proizvodni zapis rastlinjakov, kot jasno vidimo tisto leto, tukaj ni pomemben. Pravkar pridejo do konca in vse - in gladke, z mozolji, kumaricami in vsem na splošno. Neizogibna rast se vedno umiri v prvem tednu ali dveh januarja in nato spet vedno in nujno nadaljuje naprej in tako vse do konca februarja – začetka marca. Zdi se, da je boj proti temu pojavu kot boj proti sami menjavi letnih časov.
Od antičnih časov je primanjkljaj na domačem trgu premagan z uvozom. Naravno in tukaj. Od oktobra se je lepo začel razmeroma opazen uvoz kumar iz tujine. Največji dobavitelji so Belorusija, Azerbajdžan, Kitajska, Turčija. Belorusija ne šteje, tam je s kumarami vse popolnoma tako kot pri nas. Toda dobave iz toplih dežel skoraj dobesedno ponavljajo ovinke krivulje cen v naših trgovinah.
Vendar, kot se spomnimo, je Rusija skoraj nadomestila industrijo kumar z ničelnim uvozom. In naš uvoz dosega komaj 5 % povpraševanja, kar pomeni, da komaj kos svoji funkciji cenovnega regulatorja. Kitajskih, azerbajdžanskih in turških kumar preprosto ni dovolj in ne morejo vplivati na apetite domačega proizvajalca, ki pozimi vedno znova napihuje cene. Za to seveda obstaja razlaga: ogrevati in osvetljevati rastlinjake je pozimi veliko dražje kot poleti. Da ne govorim o tem, koliko stane na jugu. Navsezadnje je povprečni strošek kilograma kumar iz Kitajske 1.64 dolarja, iz Azerbajdžana - 1.5 in iz Turčije - 0.84. Tega nima smisla primerjati s cenami v trgovinah. Oblikujejo jih popolnoma različni ljudje in iz popolnoma drugih razlogov.
Od vrta do pulta
Kumare trgovskim verigam v Sankt Peterburgu in zelenjavnim bazam dobavlja kmetijsko gospodarstvo "Vyborzhets" - "vodilno v proizvodnji sveže zelenjave in zelišč v severozahodni regiji", piše na uradni spletni strani podjetja.
— Naše kumare redno prihajajo v trgovske verige, ni težav, vse je super za nas. Poglejte primer "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". Vsi imajo svojo blagovno znamko, na voljo so izdelki naše proizvodnje in drugih rastlinjakov. Kakšno žetev posnamemo dnevno? Različne sorte na različne načine, ne morem takoj reči,« so za Fontanko povedali v prodajni službi Vyborga.
In ne glede na to, kako odlične stvari se dogajajo v rastlinjaku Vyborg, trga v Sankt Peterburgu ne morejo nasičiti samo s kumarami: na trgu je očitno malo ponudbe, kumar ni.
Eden od možnih razlogov za zlom, ki je doletel trg kumar v Rusiji, so opisali v industrijskih revijah: pravijo, da so zaradi napetih svetovnih geopolitičnih razmer rastlinjaki v Ruski federaciji ostali brez semenskega sklada. Na Inštitutu za kmetijsko tržno konjunkturo o tem sprva za Fontanko niso želeli govoriti, sklicevali so se na »marsikaj«. A na koncu so popustili in navedli kar tri možne vzroke za propad.
— Morda so težave s semenskim materialom, morda je bil vzporedni uvoz napačen, morda so prenehali kupovati iz Evrope, vzamejo nekaj Kitajcev, težko je reči, — je dejala pomočnica generalnega direktorja Varvara Serdyukova.
Proizvajalci kumar se niso spotaknili le zaradi pomanjkanja semen - mnogi od njih so pozimi imeli tako imenovano ponovno hipoteko. To so povedali v agrokompleksu Ivanisovo v moskovski regiji Electrostal, ki med drugimi proizvajalci dobavlja kumare trgovinam in tržnicam v Sankt Peterburgu.
— Cene niso takšne samo v Sankt Peterburgu, tako je povsod — proizvajalec nima izdelka, zato je kumara dražja od kaviarja. Niso vsi prišli ven s tem izdelkom. Ne vem za druge, mi smo imeli ponovno naročilo: kumare rastejo več mesecev, potem se rastline utrudijo, morate spremeniti grm. To je vse. Grm se spreminja dva ali tri tedne in žetev se začne znova, dosegli bomo polno zmogljivost,« je dejal Ivanisovo.
In seveda nihče ni preklical stroškov toplote in sonca, ki jih kmetje pridelujejo v rastlinjakih. No, muhasta zelenjava brez njih pozimi noče preživeti. In proizvajalec preprosto nima možnosti, da bi povrnil te povečane stroške.
— Greti je treba, svetiti je treba. Nastajajo nenačrtovani stroški, hladneje kot je zunaj, višji so. Zato so kumare tako drage. In apetit proizvajalca, vsekakor. Trenutno imamo ceno kumare 5 rubljev, kar je nekaj manj kot 2 USD na možnost. In vaši ruski stanejo 7.5 rubljev, torej tri dolarje na opcijo. Toda naša vlada ohranja cene nizke, ne dovoli nam, da bi jih zvišali. In Rusi imajo pravico priti po ceni in v količini, ki jo imajo,« je za Fontanko povedal Alexander Radkovets, direktor rastlinjaka Berestye v Belorusiji.
Omeniti velja, da je Belorusija največji dobavitelj kumar v Rusijo: leta 2021 je obseg dobav v Rusko federacijo znašal 14.5 tisoč ton po povprečni ceni 0.88 USD na kilogram. In na žalost beloruski proizvajalec trenutno ne bo mogel rešiti ruskega potrošnika. Z vso svojo veliko željo pravi Alexander Radkovets:
— Dostavo kumar v Rusijo bomo začeli od konca februarja — marca. Samo, da imam zdaj malo te kumare, ki raste v ozadju, nabere se le 2.5 tone na dan, vse pa se razhaja po lokalni maloprodajni mreži. Možnosti dobave tovornjakov ni, ker ni volumna. Posneli smo tudi 80-100 ton kumar na dan, ko bo šel množični odvoz.
Dodajte žlico medu. Recimo sosednjo Finsko. Skoraj popolnoma je brez sorte kumare, ki smo je vajeni. V veliki večini trgovskih verig (in tam praktično ni drugih) obstajata samo dve vrsti kumar: "lokalne" in "tuje" (praviloma španske). Oba sta dolga in gladka. Ta teden na primer v hipermarketu Prisma prva vrsta stane 4.99 evra za kg, druga pa 3.69 evra. In poleti prvi stane 1.9-2.3 evra, drugi pa izgine ali stane 10-20 centov cenejši od lokalnih. Včasih bo marljiva gospodinja (komaj finska) naletela na "nekondicionirano" - tako se imenujejo ukrivljene (Käyrä) kumare lokalne pridelave. To so tiste, ki po svojem videzu ne sodijo v vitke finske predstave o kumarah. Potem lahko kumare povsem običajnega okusa tudi v hudi zimi razgrabimo za 1.8 evra. No, včasih naletite na kaj s predpono "eko". Stal bo 13-15 evrov za kilogram kadar koli v letu. To je pravzaprav vsa raznolikost. Vsi, ki ste jedli finske kumare, vam ne bodo dovolili lagati - brez okusa so, bodisi lokalne bodisi španske. In tistih najbolj zaželenih — majhnih, hrustljavih, z rumeno zadnjico in mozolji — tam skorajda ni za noben denar.