Gojenje jajčevcev je pogosto povezano z južnimi državami, kot sta Španija in Italija. Toda tudi v Flandriji sadje uspeva v rastlinjakih in pridelava je v porastu.
Družina Heulens v Vremdeju v Antwerpnu je bila ena izmed prvih pridelovalcev jajčevcev in je zdaj največja na Flandriji. »V Belgiji je še vedno ogromen potencial, če se ljudje naučijo jesti zelenjavo.
Preberite več o:
Jajčevci se pogosto omenjajo v istem sapu kot bučke, vendar pripadajo drugi družini, družini velevnikov. Za razliko od ameriških bratrancev paradižnik, krompir, paprika in čili poper korenine te sadne zelenjave niso na Zahodu, temveč na Daljnem vzhodu. Arabci so jajčevec prinesli v Španijo, od koder je osvojil preostalo Evropo.
Priljubljenost sredozemske kuhinje v naših regijah nas je seznanila z jajčevci. V Flandriji je zelenjava neločljivo povezana z jedmi, kot sta musaka in melanzan. Danes čedalje več vegetarijancev daje na jedilnik zelenjavni zrezek kot nadomestek za meso, vsestranskost jajčevcev pa je vse bolj cenjena.
Čeprav smo v desetih letih začeli jesti dvakrat več jajčevcev, je njihova povprečna poraba le okoli 600 gramov na leto. Južni Evropejci na primer v povprečju pojedo šest do deset kilogramov jajčevcev na leto. Ne samo, da je plod jajčevca (v angleščini ima jajčevec, ed .) še vedno razmeroma neznano, veliko je tudi nevednosti glede njegovega gojenja. Raziskava trga iVOX med tisoč Belgijci leta 2020 kaže, da le eden od petih ve, da pri nas gojijo jajčevce.
Največji flamski pridelovalec odpira vrata
Da bi povečali slavo in priljubljenost sadja, se je pridelovalska družina BelOrta Heulens ta teden odločila, da odpre svoja vrata in povabi novinarje v svoje podjetje, ki je največji pridelovalec jajčevcev v državi s 7.5 hektarji. Podjetje v Vremseju blizu Antwerpna vodita brata Jan in Tom ter sestra Ann. Podjetje so prevzeli od staršev, ki so v devetdesetih prešli z gojenja paradižnika na jajčevce. S tem so postali eden prvih pridelovalcev pri nas.
Z leti se je število pridelovalcev jajčevcev močno povečalo. Leta 2021 ima Belgija 23.62 hektara gojenja jajčevcev pod steklom. Zadružna dražba zelenjave in sadja BelOrta je sklenila pogodbe z osmimi pridelovalci jajčevcev - dve nizozemski in šest flamskih podjetij - kar je dobro za letno proizvodnjo 12,500 ton jajčevcev. Šestdeset odstotkov belgijske proizvodnje izvozi, štirideset odstotkov pa ostaja v Belgiji.
Tropski deževni gozd
Maja, ko se dnevi podaljšajo, je podjetje zelo zaposleno. Štirideset zaposlenih nabira jajčevce v rastlinjaku in sadje sortira in pakira s pomočjo avtomatiziranega sistema za sortiranje, vzpostavljenega na čelu podjetja. Tu se v tovornjak naložijo zaboji in škatle. Sezonski delavci prihajajo iz lokalnega sprejemnega centra, ki je deset minut vožnje s kolesom od podjetja. "Zaradi Corone ljudi ni enostavno pridobiti iz vzhodne Evrope in že leta imamo dobre izkušnje s temi zaposlenimi," pravi Ann Heeulens, ki je odgovorna za razvrščanje in upravljanje.
40,000 obratov v podjetju je postavljenih na substrat sredi decembra, nato pa sredi februarja poteka prva žetev. »Idealna dnevna temperatura je 26 stopinj, poleti pa se lahko temperatura dvigne na 30 stopinj, vlaga pa okoli 85 odstotkov. Obiskovalci včasih primerjajo naš zimski vrt s tropskim deževnim gozdom. No, jajčevci so eksotične narave in so všeč toplemu in vlažnemu podnebju, «pravi Jan Heeulens, ki je odgovoren za upravljanje pridelkov.
Gojenje v rastlinjakih omogoča družini, da ponudi lokalne jajčevce še veliko pozneje v letu. Zadnje plodove nabiramo konec novembra. »Trgatev poteka v več pobiranjih, odvisno od zrelosti in teže, po možnosti približno 300 gramov. V visoki sezoni naš sortirni stroj predela do 35 ton jajčevcev na dan, «nadaljuje Heulens, ki navaja, da se podjetje v času največjega števila vozil do BelOrta do trikrat v enem dnevu. Tam se jajčevci povežejo z jajčevci drugih proizvajalcev in prodajo v skladu z razdelitvijo razredov.
Vzreja vpliva na oblikovanje cen
Čeprav je bila družina pridelovalcev lani zaradi zaprtja gostinske dejavnosti sprva neprijetna, na koronsko leto ne gledajo nezadovoljno. "Vtis imam, da so imeli ljudje malo več časa za kuhanje in so pogosteje nekaj naredili z jajčevci," pravi Heeulens.
Pridelovalci prejmejo najboljše cene avgusta in septembra. "Potem ni konkurence španskih jajčevcev in obstaja le nizozemska in belgijska ponudba." Španski konkurenti rastejo v predorih iz folije, kjer so obratovalni stroški precej nižji. »Sprva je žetev v Španiji trajala le do konca februarja, vendar jim je vzreja omogočila, da to podaljšajo do maja ali junija. To nam ni olajšalo. «
Tudi belgijska vzreja ne stoji na mestu. Pred več kot desetimi leti so bili ovratniki in listi jajčevcev bodičasti, kar je oteževalo obiranje. Pri novih sortah so bodice izginile z naravno selekcijo. "Trenutno potekajo tudi poskusi za razvoj sort, ki jih je mogoče gojiti vse leto, da bi lahko vodili več proizvodnje," zaključuje Heeulens.